Collezione: Copate

Per un Natale tipicamente senese


Come ogni prodotto della tradizione, anche la Copata non manca di racconti. Secondo la leggenda, infatti, sono state le monache di Montecelso a dar origine a questo dolce, le stesse coinvolte nella nascita del Panpepato, che per rendere più gustose e morbide le ostie le avrebbero iniziate ad accoppiare con un sottile strato di miele. Fu poi un monaco olivetano che mescolando zucchero, miele, mandorle tostate e cuocendo il tutto a fuoco moderato diede vita al definitivo dolce caramellato, a cui infine nel 1700 venne aggiunto il cacao e in tempi più moderni i tuorli montati a neve.